Vitamin B12 (kobalamin) potreban je za stvaranje zdravih crvenih krvnih zrnaca (eritrocita) i za normalan rad živaca, mozga i kičmene moždine. Tijelo ga ne može samo stvoriti: dobija ga iz namirnica životinjskog porijekla poput mlijeka, jogurta, sira, jaja, mesa i ribe, te iz namirnica kojima je B12 dodan (obogaćenih).
Da bi se B12 apsorbovao, želudac stvara bjelančevinu koja se zove unutrašnji (intrinzički) faktor, a B12 se zatim upija na kraju tankog crijeva. Problem bilo gdje na tom putu, ili premalo B12 u ishrani, može dovesti do nedostatka.
Tijelo u jetri čuva zalihe za nekoliko godina, pa se simptomi obično razvijaju polako, kroz mjesece ili godine. Zato je nizak B12 lako pripisati godinama, stresu ili užurbanom životu.



