વિટામિન B12 (કોબાલામિન) તંદુરસ્ત લાલ રક્તકણો બનાવવા અને નસો (ચેતાતંત્ર), મગજ તથા કરોડરજ્જુને બરાબર ચલાવવા માટે જરૂરી છે. શરીર તેને જાતે બનાવી શકતું નથી: તે પ્રાણીજ ખોરાકમાંથી મળે છે, જેમ કે દૂધ, દહીં, ચીઝ, ઈંડાં, માંસ અને માછલી, અને એવા ખોરાકમાંથી જેમાં B12 ઉમેરેલું હોય (ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક).
B12 શોષવા માટે હોજરી ઇન્ટ્રિન્સિક ફેક્ટર નામનું એક પ્રોટીન બનાવે છે, અને પછી નાના આંતરડાના છેલ્લા ભાગમાં B12 શોષાય છે. આ રસ્તામાં ક્યાંય પણ તકલીફ હોય, કે ખોરાકમાં B12 બહુ ઓછું હોય, તો ઉણપ થઈ શકે છે.
શરીર લિવરમાં કેટલાંય વર્ષો ચાલે એટલો તેનો સંગ્રહ રાખે છે, એટલે લક્ષણો સામાન્ય રીતે મહિનાઓ કે વર્ષોમાં ધીમે ધીમે વધે છે. એટલે જ B12ની ઉણપને સહેલાઈથી ઉંમર, તણાવ કે વ્યસ્ત જીવનનું કારણ માની લેવાય છે.



