Witamina B12 (kobalamina) jest potrzebna do wytwarzania zdrowych krwinek czerwonych oraz do prawidłowej pracy nerwów, mózgu i rdzenia kręgowego. Organizm nie potrafi jej wytworzyć: pochodzi z produktów zwierzęcych, takich jak mleko, jogurt, ser, jajka, mięso i ryby, oraz z żywności z dodatkiem B12 (wzbogacanej).
Aby wchłonąć B12, żołądek wytwarza białko zwane czynnikiem wewnętrznym (czynnikiem Castle'a), a następnie B12 jest wchłaniana w końcowym odcinku jelita cienkiego. Problem w dowolnym miejscu tej drogi albo zbyt mało B12 w diecie może doprowadzić do niedoboru.
Organizm magazynuje w wątrobie zapas na kilka lat, dlatego objawy zwykle narastają powoli, przez miesiące lub lata. Właśnie dlatego niedobór B12 łatwo zrzucić na wiek, stres lub zabiegane życie.



