Vitamin B12 (Cobalamin) wird gebraucht, um gesunde rote Blutkörperchen zu bilden und Nerven, Gehirn und Rückenmark funktionsfähig zu halten. Der Körper kann es nicht selbst herstellen: Es kommt aus tierischen Lebensmitteln wie Milch, Joghurt, Käse, Eiern, Fleisch und Fisch sowie aus Lebensmitteln, denen B12 zugesetzt wurde (angereichert).
Damit B12 aufgenommen werden kann, bildet der Magen ein Eiweiß namens Intrinsic Factor; das B12 wird dann am Ende des Dünndarms aufgenommen. Ein Problem irgendwo auf diesem Weg oder zu wenig B12 in der Ernährung kann zu einem Mangel führen.
Der Körper speichert in der Leber einen Vorrat für mehrere Jahre, deshalb schleichen sich die Symptome meist über Monate oder Jahre ein. Darum schiebt man einen B12-Mangel leicht auf das Alter, Stress oder ein volles Leben.



