ויטמין B12 (קובלמין) נחוץ לייצור תאי דם אדומים בריאים ולשמירה על פעולת העצבים, המוח וחוט השדרה. הגוף לא יכול לייצר אותו: הוא מגיע ממזון מן החי, כמו חלב, יוגורט, גבינה, ביצים, בשר ודגים, וממזונות שהוסיפו להם B12 (מזונות מועשרים).
כדי לספוג B12, הקיבה מייצרת חלבון שנקרא פקטור פנימי (intrinsic factor), ואז ה-B12 נספג בקצה המעי הדק. בעיה בכל שלב בדרך הזו, או מעט מדי B12 בתזונה, עלולות להוביל לחוסר.
הגוף אוגר בכבד מלאי של כמה שנים, ולכן התסמינים בדרך כלל מתגנבים לאט לאורך חודשים או שנים. זו הסיבה שקל לתלות חוסר ב-B12 בגיל, במתח או בחיים עמוסים.



