A B12-vitamin (kobalamin) az egészséges vörösvértestek képzéséhez, valamint az idegek, az agy és a gerincvelő működéséhez szükséges. A szervezet nem tudja előállítani: állati eredetű élelmiszerekből jut hozzá, például tejből, joghurtból, sajtból, tojásból, húsból és halból, valamint B12-vel dúsított élelmiszerekből.
A B12 felszívódásához a gyomor egy intrinsic faktor nevű fehérjét termel, majd a B12 a vékonybél utolsó szakaszán szívódik fel. Ha ezen az úton bárhol gond van, vagy túl kevés B12 kerül az étrendbe, hiány alakulhat ki.
A szervezet több évre elegendő mennyiséget tárol a májban, ezért a tünetek általában hónapok vagy évek alatt, lassan kúsznak be. Ezért olyan könnyű az alacsony B12-szintet a korra, a stresszre vagy a rohanó életre fogni.



