Витамин B12 (кобаламин) нужен, чтобы образовывались здоровые эритроциты (красные клетки крови) и чтобы нормально работали нервы, головной и спинной мозг. Организм не умеет его вырабатывать: B12 поступает из продуктов животного происхождения — молока, йогурта, сыра, яиц, мяса и рыбы, а также из продуктов, обогащённых B12.
Чтобы B12 усвоился, желудок вырабатывает особый белок — внутренний фактор (фактор Касла), а затем B12 всасывается в конце тонкой кишки. Сбой на любом участке этого пути или слишком мало B12 в питании могут привести к дефициту.
Запаса в печени хватает на несколько лет, поэтому симптомы обычно нарастают незаметно, месяцами или годами. Вот почему нехватку B12 легко списать на возраст, стресс или напряжённую жизнь.



