Вітамін B12 (кобаламін) потрібен, щоб утворювалися здорові еритроцити (червоні клітини крові) і щоб нормально працювали нерви, головний і спинний мозок. Організм не може виробляти його сам: B12 надходить із продуктів тваринного походження, таких як молоко, йогурт, сир, яйця, м'ясо й риба, а також із продуктів, до яких B12 додають (збагачених).
Щоб засвоїти B12, шлунок виробляє білок, який називають внутрішнім фактором (фактором Касла), а потім B12 всмоктується в кінцевому відділі тонкої кишки. Проблема на будь-якому етапі цього шляху або замало B12 у раціоні можуть призвести до дефіциту.
Організм зберігає запас на кілька років у печінці, тому симптоми зазвичай наростають місяцями або роками. Саме тому нестачу B12 легко списати на вік, стрес чи напружене життя.



