La vitamina B12 (cobalamina) és necessària per fabricar glòbuls vermells sans i perquè els nervis, el cervell i la medul·la espinal funcionin bé. El cos no la pot fabricar: ve dels aliments d'origen animal, com la llet, el iogurt, el formatge, els ous, la carn i el peix, i dels aliments amb B12 afegida (enriquits).
Per absorbir la B12, l'estómac fabrica una proteïna anomenada factor intrínsec, i després la B12 s'absorbeix al final de l'intestí prim. Un problema en qualsevol punt d'aquest camí, o massa poca B12 a la dieta, pot portar a un dèficit.
El cos guarda al fetge reserves per a uns quants anys, així que els símptomes solen aparèixer a poc a poc durant mesos o anys. Per això és fàcil atribuir la falta de B12 a l'edat, l'estrès o una vida atrafegada.



