La vitamina B12 (cobalamina) es necesaria para producir glóbulos rojos sanos y para que funcionen bien los nervios, el cerebro y la médula espinal. El cuerpo no puede fabricarla: viene de alimentos de origen animal como leche, yogur, queso, huevo, carne y pescado, y de alimentos con B12 añadida (fortificados).
Para absorber la B12, el estómago produce una proteína llamada factor intrínseco, y después la B12 se absorbe al final del intestino delgado. Un problema en cualquier punto de ese camino, o muy poca B12 en la dieta, puede llevar a una deficiencia.
El cuerpo guarda en el hígado reservas para varios años, así que los síntomas suelen aparecer poco a poco durante meses o años. Por eso es fácil atribuir los síntomas de falta de B12 a la edad, al estrés o a una vida ajetreada.



