B12-vítamín (kóbalamín) þarf til að mynda heilbrigð rauð blóðkorn og til að halda taugunum, heilanum og mænunni starfhæfum. Líkaminn getur ekki framleitt það sjálfur: það fæst úr dýraafurðum eins og mjólk, jógúrt, osti, eggjum, kjöti og fiski, og úr matvælum sem B12 hefur verið bætt í (B12-bætt matvæli).
Til að taka upp B12 framleiðir maginn prótín sem kallast innri þáttur (intrinsic factor), og B12 er síðan tekið upp í neðsta hluta smáþarmanna. Vandi einhvers staðar á þeirri leið, eða of lítið B12 í fæðunni, getur leitt til skorts.
Líkaminn geymir birgðir til nokkurra ára í lifrinni, svo einkennin læðast yfirleitt að á mánuðum eða árum. Þess vegna er auðvelt að kenna aldri, streitu eða annríki um lágt B12.



