ビタミンB12(コバラミン)は、健康な赤血球を作るため、そして神経、脳、脊髄の働きを保つために欠かせません。体の中では作れないため、牛乳、ヨーグルト、チーズ、卵、肉、魚などの動物性食品や、B12を加えた食品(強化食品)からとる必要があります。
B12を吸収するために、胃は内因子というたんぱく質を作り、B12はそのあと小腸の終わりの部分で取り込まれます。この道のりのどこかに問題があったり、食事からのB12が少なすぎたりすると、欠乏症になることがあります。
体は数年分を肝臓にたくわえているため、症状はふつう数か月から数年かけて少しずつ出てきます。そのため、B12不足は年齢やストレス、忙しさのせいにされやすいのです。



