A vitamina B12 (cobalamina) é necessária para produzir glóbulos vermelhos saudáveis e manter os nervos, o cérebro e a medula espinhal funcionando. O corpo não consegue produzi-la: ela vem de alimentos de origem animal, como leite, iogurte, queijo, ovos, carne e peixe, e de alimentos com B12 adicionada (fortificados).
Para absorver a B12, o estômago produz uma proteína chamada fator intrínseco, e a B12 é então absorvida no final do intestino delgado. Um problema em qualquer ponto desse caminho, ou pouca B12 na alimentação, pode levar à deficiência.
O corpo guarda no fígado uma reserva de vários anos, por isso os sintomas costumam chegar devagar, ao longo de meses ou anos. É por isso que é fácil culpar a idade, o estresse ou a rotina corrida pela B12 baixa.



